泉区役所にほど近い大矢養鶏は市内に7カ所ある養鶏場のうち、その規模はトップクラス。飼育する鶏は約1万羽（市内平均2,000～3,000羽）。毎日約8,000個の鶏卵を生産し、その4割を直売しています。黄身の色が濃いのは大矢養鶏のたまこの特長です。

白い卵を産む「ジュリア」と赤い卵を産む「ボリスブラウン」を飼育しています。

 
「飼料にパプリカを配合しているから出せる色です」と大矢さん。自動給餌機による1日4回の餌やり、産みおとされるたまごの収集と分別・パック詰め。鶏の健康状態にも気を配る作業が日々続きます。採卵後、殻の状態を入念にチェックしたのちパックに詰め、翌日直売します。近所の人に頼まれて、と両手に提げて買っていく人もいます。「泉区ファーマーズマーケット“ハマッ子”にも、卸しています」良質なタンパク源である鶏卵、新鮮であればなおさらおいしく味わえます。

経営者の大矢さん